クルックフィールズ（木更津）水牛モッツァレラチーズの値段や販売店は？

クルックフィールズ（木更津）の水牛モッツァレラチーズはどこで売ってる？

いつもスーパーで買ってるモッツァレラチーズが牛乳から作られてるのは知ってましたが、本場のモッツァレラチーズって、実は水牛のお乳から作ると聞いて驚いています。あなたはご存知でしたか？

しかも別物のように美味しいらしい！

そんなに違うなら一度水牛モッツァレラチーズを食べてみたい！と思って調べてみたところ、日本では千葉県木更津市の「クルックフィールズ」で食べられるらしいという情報を発見。

そこで、クルックフィールズがどんな場所なのか、水牛モッツァレラチーズを食べるにはどうすればいいのか等くわしく調べてみたんです。

クルックフィールズとは

クルックフィールズは2019年秋、千葉県木更津市にオープン（第1期）したサステナブルファーム＆パーク（初めて聞く人は?なネーミングですよね）。

サステナブル＝持続可能な、の意味する通り、次世代も使い続けられる農地を目指し、有機栽培野菜や平飼い養鶏を継続中の広大な農地。ここを基幹として「農業」「食」「アート」を軸に様々な体験を提供し、新しい消費の在り方を提案する体験型複合施設とのこと。

ちょっと固い説明だけど、要するに、広大な敷地内で、農業体験や、収穫した野菜等を食べたり、展示されてるアート作品を見学したりできる体験型複合施設、ってことですね。

ちなみに、KURKKU FIELDSを運営する株式会社KURKKU（クルック）の代表はサザンやミスチルなど数々の有名アーティスの音楽プロデューサーとして知られる小林武史氏なんだそう。

写真で見ると、本当に広大な農場は約9万坪。

収穫された野菜はその場で買えるだけでなく、パンやシフォンケーキとしても味わえるんです。

そして管理人お目当てのモッツァレラチーズ！

めちゃくちゃ美味い水牛のモッツァレラチーズが食べれるクルックフィールズに行ってきました
チーズは美味しすぎるし建築は凄すぎた楽しめたチーズ好きはぜひ行ってみて………………https://t.co/WnyiC5mVWB pic.twitter.com/83FbRS8Unl

— 織篠オルノ (@oruno0ri) December 22, 2019

ここは本州で唯一の水牛飼育農場でもあり、絶品水牛モッツァレラチーズは販売だけでなく、窯焼きピッツァでも味わえるんだとか。それは絶対食べてみたい！

木更津 クルックフィールズ、作り立て水牛モッツァレラのピッツァ
本州では類を見ない水牛のモッツァレラ。東京から車で1時間の木更津で作り立てを食べられる。口の中でミルクがあふれ、草の香りまで感じられる甘いジュース。フルーティなトマトソースと、3日熟成させ小麦の風味がじんじんする生地。 pic.twitter.com/rAe9Qr1bj9

— パンラボ池田浩明 (@ikedahiloaki) December 16, 2019

「アート」を楽しめる場内散策も注目で、あの草間彌生の「クルックフィールズのために特別制作された作品」も展示。かなりすごいコラボですよね。

今後、カフェやこども広場、温浴施設や宿泊施設もオープン予定（第2期）で、楽しみ方は更に広がる新しいタイプの体験型施設と言えそう。

水牛モッツァレラチーズと竹島英俊さん

クルックフィールズ内の酪農場で食べられる水牛モッツァレラチーズは、水牛モッツァレラチーズ職人の竹島英俊さん、が手作りしているんですね。

竹島さんは南イタリアで食べた本場の水牛モッツァレラチーズの味に感激し、31歳から3年間、南イタリアの水牛モッツァレラ工場で修行。

帰国後様々な紆余曲折を体験、多くの苦難を乗り越えて、現在、クルックフィールズ内に住み込み、午前2時から水牛モッツァレラチーズの製造と水牛のお世話に邁進されているんだそうです。

竹島さんによると、そもそも、

• 水牛を飼育するのに適した土地が国内ではとても少ない
• 水牛は人工授精で繁殖が難しいためコストがかかる

など、水牛のお乳を入手するための条件がかなり厳しい。

更に本物の水牛モッツァレラを作る為には本場南イタリアの職人が認める程の熟練したワザが必要。

つまり、これら全ての条件を満たした本場品質のモッツァレラチーズを作るには、適した環境（クルックフィールズ）と竹島さんの高い技術が必要、ということになるんですね。

帰国子女の水牛さん、のモッツァレラチーズ☺️ちょうど良い塩味と食感、チーズというよりヨーグルトの延長にあるみたいにまろやかで美味しかった～🐮✨☺️💕
冷蔵せず、常温で味わう方が、モッツァレラ本来の食感が楽しめるのだそう：）#クルックフィールズ#KURKKUFIELDS#耕す#木更津農場 pic.twitter.com/neFapmXPeJ

— 口笛 (@moon3870) September 28, 2019

竹島さんによると、
水牛モッツァレラチーズの美味しさは、とにかく、作りたてを味わわないとダメなんだそう。

口にいれると、薄い膜が弾けて中からミルクの香り、甘みとともに、モッツァレラ独特の食感が味わえる！このほとばしるジューシーさ、しっかりとした心地よい食感は、作りたてであればある程、たっぷりと味わえる贅沢だとか。

時間の経過とともに、どうしても鮮度は落ちていく為、現地で食べるのが一番。とはいえ、ものすごい人気商品でもある為、当日到着＆食べることを条件に、羽田から空輸しているそうです。

ただし、現在飼育されている雌牛18頭（全頭から搾乳できるわけではないそうですが）から作れるモッツァレラチーズは1日に6キロ程。

2019年の秋現在、この貴重な水牛モッツァレラチーズの値段は、

• 100g　1200円（税別）※農場内
• 100g　1500円（税別）※都内への卸売

だそう。（いずれも変動します）スーパーで販売されている乳牛モッツァレラチーズに比べるとかなり高いですが、それだけの価値があると思います。

ちなみに通販でお取り寄せできるのかチェックしてみたところ、クルックフィールズホームページ内に併設されたhオンラインショップの商品ラインナップには水牛モッツァレッラを含むチーズセット（5000円税込）もあったのですが、現在SOLD OUTとなっていました。

チーズセットの商品説明には、

と記載されていました。

電話で問い合わせたところ、販売する予定でいたものの、オープンしたばかりで販売体制が整っておらず、販売時期は未定といった感じのお返事を頂きました。

希少な水牛ミルクを使ったチーズは大量生産もできないので、しょうがないですね。近い将来、通販で手軽に購入できるようなることを期待しています。

竹島英俊さんの水牛モッツァレラはどこで買える？

一番確実なのはクルックフィールズに行くこと（事前に予約確認した方がいいと思います）ですが、遠くて、あるいは時間がなくて行かれない…そんな管理人のような人は、どうすれば水牛モッツァレラを食べることができるのでしょうか？

竹島さんのモッツァレラチーズを、クルックフィールズ以外で食べる方法を探してみました。

DEAN & DELUCA 六本木店で買う

なんと、DEAN & DELUCA 六本木店では土曜日の午後にクルックフィールズの水牛モッツァレラチーズを入荷販売しています。

お値段は１つ1300円（税別）。数量限定なので、なくなり次第終了。

六本木店のみの限定企画で予約を受付中。
直接店舗に確認してから行った方がいいと思います。

イタリアンレストラン code kurkkuで味わう

クルックフィールズの水牛モッツァレラチーズを仕入れて提供しているレストランがあるんですね。（管理人調べ）

音楽プロデューサー小林武史氏はこのイタリアンオーガニックレストラン code kurkku（コードクルック）を含むクルックフィールズ全体をプロデュース。

当然、コードクルックでは直送される水牛モッツァレラチーズを使った料理も提供しています。

メニューをチェックするとランチの選べるメインディッシュに

「飛騨牛の自家製ハンバーグ旬の野菜と水牛モッツァレラ添え」

というメニューがありました。（数量限定）ここで食べられるのは嬉しい！

ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 東心斎橋店で味わう

土日限定ですが、カプレーゼで提供してるそうです。

2019年冬現在、上記しか見つけられませんでしたが、新たな情報が入り次第随時更新予定です。

水牛モッツァレラチーズを通販でお取寄せ

クルックフィールズで竹島英俊さんが作った水牛モッツァレラチーズを通販でお取寄せするのは難しそうですが、その他の水牛モッツァレラチーズなら通販での購入が可能です。

楽天を検索してみたところ、以下の商品を見つけました。

モッツァレラ ディ ブッファラ（250g）【冷蔵品】

ローマで開催されるピッツァワールドカップ2014、2015で優勝した山本寛之氏が推薦する水牛モッツァレラチーズです。山本氏の「ラ　テンダロッサ」では欠かせない食材だそう。

モッツアレラ ブッファラ(25gｘ10)【冷凍】

水牛乳を伝統的なパスタフィラータ製法で練り上げ、最新のフレッシュ凍結で超高鮮度を実現。現地で食べているような鮮度で楽しめる水牛モッツァレラなんだそう。

湖水地方牧場のモッツアレラチーズ 100g

こちらはクルックフィールズ同様、国内（北海道）の水牛牧場の水牛ミルクで作られている希少な国産水牛モッツァレラチーズ。

北海道十勝平野に位置する「湖水地方牧場」は海が近く、海霧で牧草が滋味豊か、水牛を育てるのに適した日本では珍しい牧場です。

ここで作られるモッツァレラは「2018年ジャパンチーズアワード銀賞受賞」「2019年日本ソムリエ協会による国内産モッツァレラチーズブラインドテイスティングで第1位」等の受賞歴があります。

>>湖水地方牧場通販サイトはこちら